miércoles, 2 de marzo de 2011

Filete de pescado en salsa verde de perejil

INGREDIENTES

Cuatro filetes de pescado (merlusa, mero, sierra)
4 papas cocidas
1 cucharada de harina
1 copita de vino blanco
Perejil finamente picado
4 ajos pelados y machacados
Sal al gusto

PROCEDIMIENTO:

Salpimiente cada filete y deje reposar
En una sartén ponga a calentar el aceite y cuando esté bien caliente, eche los ajos machacados moviendo continuamente para que no se pegue. Antes de que se dore, añada la harina sin dejar de revolver. Poco a poco vacíe el vino y siga revolviendo hasta alcanzar el espesor deseado. Agregue el perejil y la sal.
En poco aceite o cocidas, haga las papas.
Cueza el filete en agua o directamente a la plancha. A la hora de servir, baña el pescado y las papas con la salsa verde.

"En la escuela me dicen 'albóndiga'". La historia de Ramón

Ramón es un niño de 8 años con mirada triste. En la escuela lo han castigado por ser agresivo y porque les pega a sus compañeros. Suele estar solo durante los recreos. Sus golpes son fuertes, muy fuertes. Los niños del salón lo miran con recelo mientras disimuladamente se ríen de él y le dicen "albóndiga con patas". La profesora lo tiene siempre en la mira. Pase lo que pase, la culpa será de Ramón. Cuando llega a casa, la historia se repite. Siempre el responsable será él.
Sus padres están preocupados pero no saben cómo actuar y, lo peor, tampoco se ponen de acuerdo, por el contrario, se echan la culpa mutuamente. Su madre intenta protegerlo evitando que alguien corrija el comportamiento del niño. El médico les ha dicho que es obeso y que deben hacerlo bajar de peso... pero no les dice cómo hacerlo. Ambos se evaden. Ramón ha escuchado todo. Nuevamente es el responsable del conflicto en la familia.
Ramón va a la cocina a escondidas y "roba" las galletas, las manzanas y se come el pedazo de gelatina que ha dejado su hermano ayer por la tarde. Se va al jardín donde, solo, junto a su perro, se queda mirando hacia ningún punto... Ramón sufre en silencio.

Ley "ligh" contra la obesidad infantil

Cuando podrían haberse destacado por ayudar a los niños y a las familias mexicanas, los "representantes" del pueblo (entiéndase, senadores) aprobaron una ley contra la obsesidad infantil que para nada protege las necesidades para romper con el problema escolar.

Senado aprueba ley contra comida chatarra

Prohíbe la publicidad, venta y comercialización de alimentos y bebidas con bajo contenido nutricional y alto contenido en grasas, sales y azúcares en escuelas; se multará con hasta 16 mil salarios mínimos a quienes violen estas disposiciones.

El Senado aprobó en lo general y lo particular reformas para combatir el sobrepeso y la obesidad, que prohíben la publicidad, venta y comercialización de alimentos y bebidas con bajo contenido nutricional y alto contenido en grasas, sales y azúcares en centros escolares.

En la sesión de este día el pleno discutió y avaló en lo particular los cambios a los artículos 301 y 307 de la Ley General de Salud, que fueron devueltos a comisiones para su revisión en la víspera.

También se reformó el artículo 421 bis, que establece multas de entre 12 mil a 16 mil salarios mínimos, es decir de 689 mil a poco más de 919 mil pesos, a las escuelas que violen estas disposiciones, que fueron enviadas a la Cámara de Diputados.

Las secretarías de Salud y de Educación Pública determinarán los productos prohibidos.

Fuente: Notimex

Legislación lenta contra la obesidad

Oscuros legisladores. Editorial EL UNIVERSAL

Eliminar la comida chatarra en las escuelas ha requerido de meses de deliberación en el Congreso. ¿Tanto análisis se debe, como dicen algunos senadores, a que buscan una ley bien hecha? ¿O más bien es una estrategia para retrasar la aprobación de una legislación que afectaría los intereses de poderosas empresas? La segunda opción es la que la mayoría de las personas creerá —con o sin pruebas— porque los legisladores han predicado con el ejemplo.

Diputados y senadores están entre los funcionarios públicos con menores obligaciones de transparencia en todo el Estado. No llevan minutas de las reuniones que realizan en comisiones, no se sabe cómo deliberaron sobre los asuntos que atañen a todos. No se tiene memoria pública de sus reuniones con los cabilderos. Ahí está el meollo de la sospecha.

En abril, la ley antiobesidad había sido aprobada ya por la Cámara de Diputados, se realizaron dos foros de consulta para debatir el tema. Todo estaba listo para avalar la medida. De pronto, el apoyo a la ley se desvaneció al mismo tiempo que los cabilderos aparecieron, una casualidad que por la experiencia previa parece confirmar una regla: ninguna legislación puede avanzar en este país sin el consentimiento de los intereses privados representados por los lobbystas.

¿Cómo actúan estos intereses? En ocasiones sólo con pláticas de convencimiento, en otras con amenazas, prebendas, viajes, regalos y promesas de cargos privados futuros. Financian los consorcios vida y carrera de algunos legisladores.

Está el caso de los famosos siete minutos que le tomó a la Cámara de Diputados aprobar la ley de medios. O las tabacaleras, que hasta hace apenas tres años habían logrado evitar los impuestos especiales que se les aplica en el resto de los países civilizados.

El Congreso seguirá vulnerable a los poderes fácticos a menos que se anime a hacer dos cosas. Primero una ley que regule el cabildeo. Desde 2002 se han presentado más de 10 iniciativas distintas de PRI, PAN y PRD para normar esa actividad. Ninguna ha prosperado. Segundo, debe transparentar sus actividades, cada reunión y discusión entre legisladores tendría que ser pública. Someterse al Instituto Federal de Acceso a la Información (IFAI) sería una buena idea. El que nada debe nada teme.

Sin estas medidas, diputados y senadores seguirán siendo considerados por la opinión pública como la parte más floja y corrupta de la política.

La riqueza alimentaria en México, opción para adelgazar

Adelgazar en México es mucho más fácil de lo que pensamos o de lo que puede hacerse en otros países. Mayoritariamente la constitución física de los mexicanos no es delgada ni alargada sino corta y ancha, quizá por eso nos vemos más gordos o acumulamos más grasas. Sin embargo, la principal razón de la gordura está en la cantidad de grasas saturadas (y no saturadas) usadas durante la preparación de los alimentos, además, de la mala distribución y cantidades de los mismos.
Si eliminamos estos tres aspectos (cantidad de grasa saturada y no saturada, cantidades o raciones por plato y distribución --número de comidas por día) aprovechando, además, la riqueza en verduras, frutas, legumbres, cereales y carnes existentes en México, podremos comer equilibradamente y muy sabroso. Simplemente se trata de aprender a prepararlos sin grasas o con muy pocas grasas y condimentándolos de nuevas formas.
En este blog aparecerán paulatinamente los consejos y recetas propuestos por Bolio, y por quienes quieran aportar, para ir día a día mejorando nuestra alimentación y adelgazando.

Cómo adelgazar y no morir de aburrimiento

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miércoles, 2 de marzo de 2011

Filete de pescado en salsa verde de perejil

Niños mexicanos sanos y felices

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