- 8 Chiles chilpotles o jalapeños (yo realmente los hice con "pimientos del Padrón", aquí en España).
- azúcar o piloncillo (1/2)
- Orégano
- Puré de papa o frijoles refritos. También puede ser ensalada de atún (sin mayonesa).
- 4 jitomates hervidos
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
Un día antes, de ser posible, ponga a calentar agua con el piloncillo y el orégano. Vierta los chiles y deles una hervida. Tire el agua y repita la operación, agregue sal. El objetivo es quitar el exceso de picante. Cuando ya esté listo, abra los chiles y escúrralos. Después rellene el chile con lo que desee. Recuerde que los frijoles "refritos" no deben llevar nada de aceite.
Ponga los chiles en un molde y vierta la salsa (jitomates, ajo y puede agregar orégano). Ponga un ratito al horno a fin de que se penetre la salsa y el sabor. El propósito es eliminar el huevo y el aceite usados normalmente cuando se capean. Haga una rica ensalada de pepinos con lechuga.
Puede acompañar esta comida con una sopa aguada de fideos con pollo o con verduras o bien, caldo de pollo con arroz y verduras.
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